قره قروت یک فراورده لبنی است که از فرآیند حرارتی آب پنیر، آب ماست یا پساب کشک تولید می‌شود. این ماده غذایی ترش و خوشمزه، مانند لواشک، طرفداران زیادی دارد.

خواص قره قروت برای سلامتی بدن بسیار مفید هستند:

• تامین کلسیم:

قره قروت دارای کلسیم فراوانی است و به استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند. این خاصیت می‌تواند از پوکی استخوان در بزرگسالان، نرمی استخوان در کودکان، پوسیدگی دندان‌ها، دردهای استخوانی و شکستگی‌های مکرر استخوان‌ها جلوگیری کند.

• کاهش چربی خون:

قره قروت دارای کمترین میزان چربی است و می‌تواند به کاهش وزن و کنترل سطح گلوکز خون کمک کند.

• ضدعفونی کننده دستگاه گوارش:

اسیدهای موجود در قره قروت دستگاه گوارش را ضد عفونی می‌کنند و از رشد باکتری‌های مضر در آن جلوگیری می‌کنند.

از آنجا که، مصرف معقول قره قروت می‌تواند به بهبود وضعیت سلامتی کمک کند، ما میخواهیم در این مقاله چند نمونه از انواع قره قروت را به شما معرفی کنیم :

قره قروت قالبی

قره قروت قالبی یکی از این نوع قره قروت ها می باشد که به وسیله قالب هایی که برای بسته بندی آن در نظر گرفته شده روانه بازار می شود.

قره قروت قلبی تمشکی

یکی از جذاب‌ترین محصولات شرکت ملوند، قره قروت قلبی می‌باشد که می‌توانید از آن برای تزیین هدایا و استفاده در مجالس خود استفاده کنید.

این محصول را می‌توانید از فروشگاه آنلاین شرکت ملوند به صورت عمده تهیه کنید.

قره قروت پذیرایی تمشکی

قره قروت تمشکی از صنایع عسلی ملوند یکی از بهترین محصولات پذیرایی است که می‌توانید در مجالس و جشن های خود استفاده کنید. این نوع از قره قروت، با شکل زیبا و طعم فوق العاده‌ای که دارد، برای خانواده و دوستان شما جذابیت بیشتری ایجاد می‌کند. شما می‌توانید این محصول را به صورت کارتن‌های 6 کیلوگرمی از وبسایت ملوند سفارش دهید.

قره قروت نوشابه ای ترش

قره قروت نوشابه‌ای یک نوع خاص از قره قروت است که در بطری‌های پلاستیکی نوشابه بسته‌بندی شده و به اسم قره قروت نوشابه‌ای شناخته می‌شود. این محصول با طعم بسیار خوبی که دارد، مخصوصاً برای کودکان جذابیت زیادی دارد. شاید شیوه مصرف آن کمی چالش‌برانگیز باشد، اما ارزش طعمی آن بی‌نظیر است.

قره قروت قالبی ترش

قره قروت قالبی نوعی از کشک است که برای استفاده در خانه و استفاده شخصی مناسب است. این نوع کشک بسیار محبوب است و می توانید آن را از صنایع عسلی ملوند به صورت مستقیم تهیه کنید.

شما می توانید این محصولات را به صورت عمده از صنایع ملوند تهیه کرده و در فروشگاه خود عرضه کنید.

بادمجان یکی از محصولات محبوب در آشپزی ایرانی است که از آن می توان در تهیه انواع غذاهای خوشمزه استفاده کرد. یکی از غذاهای معروف با بادمجان، کشک بادمجان است.

این غذای خوشمزه دارای طعم منحصر به فردی است که می توانید در جشن ها، مهمانی ها یا مجالس خاص سرو کنید.

برای تزیین کشک بادمجان، می توانید از انواع مدل های زیبا و خلاق استفاده کنید. از جمله موادی که معمولاً برای تزیین کشک بادمجان استفاده می شود می توان به نعناع داغ، پیاز‌داغ، گردو، حبوبات، سس خردل و البته خود کشک اشاره کرد. این مواد می توانند ظاهر غذای شما را زیبا و جذاب کنند.

شرکت ملوند یکی از تولیدکنندگان برتر کشک و قره قروت با کیفیت بالا در ایران است. محصولات این شرکت با کیفیت بی نظیری تهیه می شوند که می توانید از تنوع و تازگی آنها لذت ببرید. از این رو، با انتخاب محصولات شرکت ملوند مطمئن هستید که غذاهایتان با بهترین مواد و کیفیت بالا تهیه می‌شود.

از این مواد می توان طرح های جذاب و زیبایی برای تزئین کشک بادمجان ایجاد کرد. در زیر، انواع  تزئین های زیبا کشک ،طرح ها و مدل های مختلف برای  تزئین کشک بادمجان را مشاهده می کنید:

در دنیای امروز با تنوع فراوان اطلاعات در زمینه سلامت و تغذیه، توجه به زمان مناسب مصرف غذاها نقشی حیاتی در بهبود کیفیت زندگی ما ایفا می‌کند. یکی از موضوعات جذاب در این راستا، خوردن کشک قبل از خواب است. در این مقاله، به بررسی فواید این عمل و تأثیرات آن بر بهبود کیفیت خواب و سلامت عمومی خواهیم پرداخت. از افزایش کیفیت خواب تا اثرات مثبت بر فرایندهای گوارشی، آیا می‌خواهید بدانید چگونه یک عادت ساده می‌تواند به بهبود عملکرد بدن شما کمک کند؟ به ما بپیوندید و با ما همراه باشید.

فواید استفاده از کشک

 خوردن کشک قبل از خواب به عنوان یک عادت، فواید فراوانی دارد. این عمل می‌تواند تأثیرات مثبتی بر سلامت عمومی شما داشته باشد. در زیر به برخی از فوایدخوردن کشک قبل از خواب می‌پردازیم:

1. تسکین اعصاب و استراحت بهتر:

مصرف کشک قبل از خواب می‌تواند به تسکین اعصاب کمک کند و استراحت بهتری در طول شب فراهم آورد.

2. حفظ سلامت گوارش:

مواد مغذی موجود در کشک، می‌توانند به سلامت گوارش کمک کنند و مشکلاتی مانند سوزش معده را کاهش دهند.

3. تأثیر مثبت بر خواب:

مصرف کشک، قبل از خواب به این دلیل که حاوی تریپتوفان است، می‌تواند بهبود خواب را تسهیل کرده و کیفیت خواب را افزایش دهد.

4. تأثیر مثبت بر مزاج:

طعم لذت‌بخش کشک می‌تواند تأثیرات مثبتی بر مزاج شما داشته باشد و حالت روحی را بهبود بخشد.

5. تأثیر در کنترل وزن:

مصرف کشک به عنوان یک میان‌وعده سبک و خوشمزه، می‌تواند به کنترل وزن کمک کرده و احساس سیری را افزایش دهد.

6. تأثیر مثبت بر سیستم ایمنی:

مواد مغذی موجود در کشک، مانند ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها، می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی کمک کنند.

7. حفظ سلامت استخوان‌ها:

کشک حاوی کلسیم و فسفر است، می‌تواند در پیشگیری از پوکی استخوان و حفظ سلامت استخوان‌ها موثر باشد.

8. ارتقاء سلامت معده:

مصرف کشک می‌تواند به تعادل اسیدهای معده کمک کرده و به حفظ سلامت گوارش کمک نماید.

9. کمک به کاهش التهابات:

مواد موجود در کشک، به ویژه فراوانی اسید لاکتیک، می‌توانند به کاهش التهابات در بدن کمک کنند.

10. تأثیر مثبت بر سطح کلسترول:

برخی تحقیقات نشان می‌دهند که مصرف کشک ممکن است در کاهش سطح کلسترول خون تأثیرگذار باشد.

اگرچه فوایدخوردن کشک قبل از خواب در برخی از افراد ممکن است متفاوت باشد، اما اضافه کردن کشک به روال خوراکی شبانه ممکن است تأثیرات مثبتی بر روی سلامت شما داشته باشد، همچنین مهم است که مقدار مصرف را در نظر بگیرید.

کشک را چگونه و همراه چه چیز هایی استفاده کنیم؟

کشک، یک ماده غذایی چندکاره است که می‌تواند به تنوع و ارتقاء طعم غذاها بیافزاید. این محصول خاص در فرهنگ غذایی ایرانی جا افتاده و در انواع غذاها به کار می‌رود. در زیر، توضیحاتی درباره چند غذای محبوب ایرانی که از کشک استفاده می‌کنند، آورده شده است:

1. کشک و بادمجان:

   ترکیب شیرینی بادمجان با مزه تازه کشک، یک غذای سنتی و لذیذ را به وجود می‌آورد.

2. کشک و کدو:

   در این دستور پخت، کدو با کشک تلخ و خوشمزه ترکیب شده و طعم منحصر به فردی ایجاد می‌شود.

3. آش رشته با کشک:

   غنی از حبوبات و سبزیجات، این آش با افزودن کشک، طعم و ارزش غذایی بیشتری می‌یابد.

4. کله جوش:

   کشک در تهیه کله جوش نیز به عنوان یک عنصر اصلی و مزه‌دهنده به کار می‌رود.

    با استفاده از کشک در پخت و پز، می‌توانید به سفره خود تنوع بخشیده و از فواید متعدد این ماده غذایی بهره‌مند شوید.

 انواع کشک

کشک یکی از فرآورده‌های مهم در فرهنگ غذایی ایران است که از دوغ تهیه می‌شود. شما می‌توانید کشک را به روش‌های مختلفی تهیه کنید. یکی از این روش‌ها استفاده از دوغ یا ماست بدون چربی است.

ابتدا دوغ یا ماست را بجوشانید تا به غلظت مورد نظر برسد و سپس آن را به شکل کشک خوشمزه و مفید تبدیل کنید.

تنوع رنگ و نوع کشک‌ها، به شیوه تهیه و محل مورد استفاده آنها بستگی دارد. کشک زرد، یکی از معروف‌ترین انواع کشک است که از ماست گوسفند تهیه می‌شود و به عنوان یک پودر زرد و خشک به کار می‌رود. خشکو نیز از کشک عادی به شکل کوبیده و الک شده تهیه می‌شود که برای آش‌ها و غذاهایی مانند بادمجان و کله جوش مناسب است.کشک دیگ چدنی که به روش سنتی در دیگ‌های چدنی تهیه می‌شود، علاوه بر طعم خاصی که به غذاها می‌بخشد، از خصوصیات منحصر به فرد خود برخوردار است.

سخن پایانی

در این مقاله، با بررسی فواید مصرف کشک و تاثیرات مثبت آن بر سلامت، سعی کردیم نکات مهمی را درباره این ماده غنی و مفید برای بدن شما مطرح کنیم. همچنین به تفصیل به غذاها و آشپزی‌هایی که از کشک استفاده می‌شود، پرداختیم. انواع مختلف کشک و روش‌های مختلف پخت آن نیز مورد بررسی قرار گرفت.

با توجه به ویژگی‌ها و خواص کشک، امیدواریم که این اطلاعات به شما کمک کرده باشد تا از این ماده مغذی در تنظیم رژیم غذایی‌تان بهره‌مند شوید. اگر سوال یا نظری دارید، خوشحال می‌شویم که از طریق دیدگاه‌ها با ما به اشتراک بگذارید. امیدواریم که با سلامتی و آرامش بخورید و از فواید کشک بهترین استفاده را ببرید.

نحوه تشخیص نوع کشک

از مهم‌ترین نکات در راهنمای خرید عمده  کشک، تشخیص نوع کشک است. کشک از جوشاندن و تغلیظ شیر، ماست یا دوغ به دست می‌آید و شکل‌های متفاوتی دارد. کشک محلی معمولا به شکل خشک تهیه می‌شود ولی در کارخانه‌ها، معمولا آن را به صورت کشک مایع تهیه می‌کنند.

در تولید کشک محلی ماست یا آب ماست (دوغ) را جوشانده و مقداری نمک و آرد گندم به آن اضافه می‌کنند. سپس در زیر نور آفتاب قرار می‌دهند تا خشک شود. از لحاظ بهداشتی، امکان ورود و نشست انواع آلودگی و میکروب‌ها در این روش تهیه بسیار زیاد است. خوشبختانه، امروزه، برخی کارخانه‌ها اقدام به تولید کشک خشک به روش کاملا بهداشتی و پاستوریزه کرده‌اند که مصرف آن بسیار مطمئن‌تر و بهتر از شیوه سنتی است.

هنگامی که درباره راهنمای خرید عمده  کشک سخن می‌گوییم، باید ویژگی‌های مهم یک کشک با کیفیت را برشماریم. باید بدانید  توجه به دو فاکتور پروتئین و کلسیم، در این‌باره بسیار مهم است. علاوه بر این دو فاکتور، توجه به ویژگی‌های زیر نیز ضروری است:

• بوی مطبوع و تازه
• رنگ سفید یا شیری
• وجود حباب یا شیار در مغز کشک

معمولا میزان پروتئین در کشک‌های مایع تا 50 درصد نیز می‌رسد، حال آنکه در مدل‌های کشک خشک این میزان بین 8 تا 13 درصد است. به یاد داشته باشید میزان پروتئین در کشک‌های صنعتی(نسبت به مدل‌های محلی و سنتی) می‌تواند افزایش یابد. به همین دلیل، محصولات با کیفیت‌تری به شمار می‌آیند.

کشک کارخانه ای یا سنتی؟

لازم به ذکر است که در کارخانه‌ها برای تولید کشک با کیفیت، آزمایش‌های زیادی انجام می‌گیرد. هیچ یک از این آزمایش‌ها، در فرم‌های سنتی و محلی صورت نمی‌پذیرد. علاوه بر خشک کردن زیر نور آفتاب در روش سنتی(که روشی غیر بهداشتی است)، ممکن است محصول حاوی میکروب هوازی باشد که حتی در اثر جوشاندن نیز از بین نرود. همین امر می‌تواند سبب مشکلات بی‌شماری برای سلامتی افراد ایجاد کند.

به همین دلیل است که ما برند های مطمئن و با کیفیت را به شما معرفی میکنیم.

نکته قابل توجه: تغییر رنگ کشک از سفید یا شیری به سبز یا قرمز، نشان از فساد آن است. این تغییر رنگ در کشک ها به دلیل وجود کپک ها رخ خواهد داد .

راهنمای خرید عمده کشک و مشخصات کشک طبیعی

در تهیه کشک ارگانیک یا طبیعی از هیچ ماده شیمیایی استفاده نشده است. این کشک سرشار از مواد مغذی مانند کلسیم، ویتامین D، ویتامین B3 و پروتئین است که حتی برای افراد مبتلا به دیابت نیز مفید و سودمند شناخته می‌شود.

کشکی را استفاده کنید که پاستوریزه و فراورده شده باشد، توسط شرکت‌های معتبر به تولید رسیده‌ باشد و برچسب تاییدیه سلامت وزارت بهداشت بر روی بسته بندی آنها خورده باشد.

نکته: لازم به ذکر است که هر 30 تا 50 گرم از این خوراکی، حاوی 300 میلی‌گرم کلسیم است. توجه داشته باشید هر 240 گرم شیر، حاوی این مقدار کلسیم است.

کشک تنقلاتی

یکی از انواع بسیار خوشمزه که در راهنمای خرید عمده کشک توجه ویژه‌ای به آن می‌شود، کشک تنقلاتی است. این خوراکی که حاوی مقادیر فراوانی کلسیم، پروتئین و انواع مواد مغذی دیگر است، می‌تواند به سادگی جایگزین تنقلات غیر مغذی مانند چیپس و پفک شود.

بنابراین برای کودکان، یک ماده غذای بسیار عالی و در عین حال، لذیذ خواهد بود. لازم به ذکر است این محصول علاوه بر کودکان، برای سالمندان، زنان باردار و شیرده، جوانان و ورزشکاران، خوراکی بسیار مفیدی به شمار می‌آید که به سادگی می‌تواند جایگزین میان وعده‌های ناسالم شود.

از طرفی دیگر، چربی موجود در این محصول، از نوع اسیدهای چرب کوتاه زنجیر است بنابراین برای افراد با چربی خون بالا، بسیار مفید و سودمند است.

خرید عمده کشک حیوانی

بهترین کشک حیوانی ، کشک گوسفندی است که از کلسیم ، منیزیم و … فراوان برخوردار است. بهترین کشک گوسفند باید تازه امسالی ، خوشبو و خیلی سفت نباشد . البته دو نوع کشک گوسفندی موجود است : کشکی که از دوغ گوسفند بی چربی بدست می آید و کشکی که از ماست گوسفند تهیه می شود.

روش های شناسایی کشک مرغوب

چرا به کشک نمک می افزایند؟

آیا کشک را باید بجوشانیم؟

بله، باید کشک‌های محلی را بجوشانیم، اما زمان تغلیظ آن‌ها طولانی‌تر و زمان‌برتر است. همچنین، احتمال آلودگی به سموم خطرناک بوتولینیوم نیز وجود دارد که در صورت جوشاندن، تجزیه می‌شود. در کشک‌های صنعتی، این احتمال کمتر است، اما باز هم گرمادهی مخصوصاً اگر روی بسته‌بندی آن درج شده باشد، همانند قوطی‌های کنسرو، لازم است. خوشبختانه این سم با کمترین حرارت بسیار زود از بین می‌رود.

محل نگهداری کشک کجاست؟

تمام فرآورده‌های لبنی به جز آنهایی که استریل هستند یا به شکل پودر عرضه می‌شوند را باید در یخچال بین دمای ۷-۴ درجه سانتی‌گراد نگه‌ داشت زیرا حاوی مقداری آب هستند و فسادپذیری‌شان بالاست.

مقدار کلسیم موجود در ۳۰ گرم کشک تازه بدون نمک و چربی بالا، معادل است با میزان کلسیم یک لیوان شیر برابر ۲۵۰ سی‌سی است. به عبارتی کشک منبع بسیار خوب کلسیم است اما متاسفانه کشک‌هایی که به صورت خشک عرضه می‌شوند، حاوی نمک زیادی هستند که جذب کلسیم را به شدت کاهش می‌دهند. به همین دلیل است که می‌گوییم روی کشک خشک به‌ عنوان منبع کلسیم حساب باز نکنید.

از سوی دیگر، در مورد کشک های خشک این تردید وجود دارد که آنچه به دستمان می‌رسد از کشک های واقعی نباشد و مخلوطی از نمک و آرد باشد. کشک مایع نیز گرچه نمک کمتری دارد، اما چون در بسته‌بندی‌های بی‌هوازی عرضه می‌شود، همیشه باید به تاریخ مصرف آنها توجه داشت و از نظر آلودگی‌های میکروبی آن را بررسی کرد.برای تهیه کشک مرغوب به سایت ما مراجعه کنید.

خواص کشک

خواص کشک برای سلامتی و شادابی پوست، بدن و دستگاه گوارش بسیار قابل توجه است. یکی از خواص کشک برای معده، ضدعفونی کردن معده به دلیل داشتن اسید های عالی می باشد.

کشک را می‌توان یکی از فرآورده‌‌‌‌‌‌های فرعی شیر محسوب کرد، که از جوشاندن و یا خشک کردن دوغی که پس از کره‌ گیری باقی می‌ماند، به دست می‌آید. این محصول با طعم دلپذیر و فواید بی‌شمار خود قابل استفاده در انواع غذا‌‌‌‌‌‌های ایرانی و یا به صورت تنها است.

ماده اولیه کشک از شیر گاو، گوسفند، بز و یا مخلوطی از آن‌‌ ها به دست می‌آید. جالب است بدانید هیچ ماده غذایی به اندازه کشک، دارای پروتئین نیست. کشک خشک حاوی ویتامین‌‌‌‌‌‌های B1 ،B2، نمک، کلسیم و پروتئین است و می‌توان به عنوان یک غذای مقوی جهت کاهش گرسنگی و اشغال حجم فضای کمی از معده از آن استفاده کرد.
از این رو می‌توان به فواید کشک که شامل طیف گسترده‌ای می‌شود، اشاره کرد. ما در این مقاله می‌خواهیم خواص کشک خشک را معرفی کنیم. برای آشنایی بیشتر و خرید کشک تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.

خواص کشک برای معده

ارزش غذایی کشک چقدر است؟

از جمله مواد غذایی بسیار مفید برای بدن لبنیات است که کمک شایانی به رشد و تامین مواد مورد نیاز بدن می‌کند. فرآورده‌‌‌‌‌های لبنی نظیر کشک و شیر برای تقویت سلامتی بدن بسیار موثر هستند. از کشک به عنوان یک ضدعفونی‌کننده موثر برای دستگاه گوارش استفاده می‌شود. علاوه بر این ترکیبات، کلسیم و فسفر موجود در کشک از پوکی استخوان پیشگیری می‌کند. یکی از خواص کشک را می‌توان افزایش انرژی بدن عنوان کرد. هر 100 گرم کشک 105 الی 120 کیلوگرم انرژی تولید می‌کند.

لازم به ذکر است میزان مواد مغذی محتویات کشک به نوع فرآوری، ترکیبات، شیر و مواد اولیه آن بستگی دارد. هر اندازه بافت کشک متراکم‌تر باشد، حاوی پروتئین بیشتری خواهد بود. همچنین هر اندازه که کشک دارای رطوبت کمتری باشد و فرآوری کمتری روی آن صورت بگیرد، حاوی کلسیم بیشتری خواهد بود. به طور معمول در هر 100 گرم کشک موارد زیر وجود دارد:

• انرژی: 378 کیلوکالری
• پروتئین: 20 گرم
• کربوهیدارت: 8.07 گرم
• چربی: 10 گرم
• آب: 6 گرم
• کلسیم: 430 میلی گرم
• آهن: 2 میلی گرم
• نیاسین (3B): 62 میلی گرم
• ریبوفلاوین (2B): 82 میلی گرم
• تیامین (1B): 37 میلی گرم

خواص کشک برای سلامت معده و سیستم گوارشی

کشک به عنوان یک ماده غذایی مفید می‌تواند برخی از خواص مثبت برای سلامت معده داشته باشد:

1. تقویت سیستم گوارشی: مواد مغذی موجود در کشک ممکن است به تقویت سیستم گوارشی کمک کند. پروبیوتیک‌های موجود در کشک می‌توانند به تعادل باکتری‌های مفید در روده کمک کنند و به سلامت گوارشی کمک نمایند.

2. کاهش مشکلات معده: برخی از افراد ممکن است از مشکلات معده مانند گازها، نفخ، یا سوزش معده رنج ببرند. کشک به عنوان یک ماده ترش و ملایم می‌تواند در کاهش این مشکلات مفید باشد.

3. تسکین افتراق معده: برخی از افراد ممکن است دچار مشکلات افتراق معده باشند. مصرف کشک می‌تواند در تسکین این مشکلات و کمک به عملکرد بهتر معده داشته باشد.

4. پشتیبانی از سیستم ایمنی معده: پروبیوتیک‌های موجود در کشک می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی معده کمک کنند و در مقابل عفونت‌ها و مشکلات دیگر مقاومت ایجاد نمایند.

5. تنظیم اسیدیته: خواص ترشی و پروبیوتیکی کشک می‌توانند به تنظیم اسیدیته معده کمک کنند و از احتمال سوزش معده جلوگیری نمایند.

آغاز صبح با کشک: فواید مصرف کشک به عنوان ناشتا

کشک را می توانید به صورت ناشتا مصرف کرده و از خواص بسیار عالی آن برای معده و دستگاه گوارش استفاده کنید. همان طور که پیش از این گفتیم کشک حاوی باکتری های مفید بوده و می تواند برای ضد عفونی کردن معده و سیستم گوارشی بسیار مفید باشد. همچنین وجود اسیدهای آلی کشک، می تواند به سلامت روده کمک کند. برای تاثیرگذاری بیشتر، بهتر است کشک را به صورت ناشتا مصرف کنید.

کاهش احساس گرسنگی با کشک محلی

کشک حاوی میزان قابل توجهی کلسیم و پروتئین است. بدین وسیله افراد می‌توانند به جای استفاده از تنقلات، خوراکی‌‌های مضر و غیر مغذی از این خوراکی خوش طعم و مفید استفاده کنند. کشک علاوه بر اینکه فضای زیادی از معده را اشغال می‌کند باعث احساس سیری و کاهش حس گرسنگی می‌شود.

در این مقاله روش تهیه قره قروت و کشک در منزل به شیوه سنتی را ارائه می دهیم، با ما همراه باشید.

قره قروت یکی از تنقلات جذاب برای ایرانی‌هاست. اگر شما هم تجربه‌اش را داشته باشید، یادتان می‌آید که مامان بزرگ‌ها عادت داشتند قره قروت و کشک درست می‌کردند و به نوه‌ها می‌دادند تا استخوان‌های‌شان قوی شود. درست کردن این هله هوله‌ی سالم و مفید در خانه بسیار بهتر است.

از قره قروت می‌توان برای استفاده در غذاهایی مثل بورانی اسفناج، فسنجان و … استفاده کرد. اگر به غذاهای ترش علاقه‌مند هستید، قره قروت بهترین گزینه برای طعم دادن به غذاهایتان است.

کشک و قره قروت از فراوردهای شیر هستند. بنابراین تمام خواص شیر را دارا می باشند. از جمله خواص شیر و دیگر محصولات لبنی :

• داشتن کلسیم فراوان که کلسیم در پیشگیری از پوکی استخوان و استحکام دندان ها و تنظیم رشد نقش دارد.
• پروتیئن به میزان زیادی در شیر و محصولات لبنی وجود دارد. پروتیئن در حفظ ساختار و استحکام بدن به ویژه عضلات و کمک به رشد بدن نقش دارد.

• قند لاکتوز در قره قروت، بهترین قند طبیعی برای بدن است. در طی فرایند تولید قره قروت، لاکتوز شکسته شده و به قند ساده‌تر تبدیل می‌شود. این خاصیت باعث می‌شود که کسانی که دچار عدم تحمل لاکتوز شیر هستند، نیز مشکلی در مصرف قره قروت نداشته باشند.
• میزان چربی در قره قروت بسیار کم می باشد بنابراین برای کسانی که دچار اضافه وزن و یا چربی خون هستند مقید است.
• ویتامین دی موجود در قره قروت به جذب کلسیم بیشتر کمک می کند. همچنین از ابتلا به سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند.

روش تهیه کشک و قره قروت به شیوه سنتی در منزل

مواد لازم:

• آب 2 لیتر
• ماست ترش 2 کیلو
• نمک به میزان لازم

روش تهیه:

ابتدا ماست ترش و آب را مخلوط کنید و دوغ را در قابلمه بجوشانید تا بریده شود. سپس دوغ بریده شده را در کیسه نخی ریخته و اجازه دهید تا 8 تا 10 ساعت آب اضافی خارج شود. اگر کشک مایع می‌خواهید، زمان کمتری لازم است. مواد کیسه را در میکسر یکدست کنید.

برای کشک خشک، مواد را به اندازه گردو شکل داده و در سبدی در جریان هوا قرار دهید تا خشک شوند. میزان خشک شدن به ذائقه شما بستگی دارد.

روش تهیه قره قروت در منزل

برای تهیه قره قروت، آب به دست آمده از کشک را در قابلمه بریزید و آن را به جوش بیاورید. حرارت کمتر باعث تیرگی بیشتر قره قروت می‌شود. پس از 20 دقیقه، حرارت را کم کنید تا قره قروت به غلظت فرنی برسد. در این مرحله، اگر قره قروت مایع مصرف می‌کنید، آماده است. اما اگر قره قروت سفت می‌خواهید، مایع را در سینی چرب شده بریزید و در آفتاب خشک کنید، سپس برش بزنید و مصرف کنید. برای طعم‌دار کردن می‌توانید زیره اضافه کنید و برای غلیظ‌تر شدن، دو قاشق سوپ‌خوری آرد ذرت اضافه کنید. میزان نمک نیز به ذائقه شما بستگی دارد.

نکته:

مصرف کشک و قره قوروت بدلیل داشتن نمک زیاد برای افرادی که دچار فشار خون زیاد هستند توصیه نمی شود.

مضرات مصرف بیش اندازه قره قروت

مصرف زیاد قره قروت باعث افت فشار خون و ضعف عمومی و خستگی می شود.

افرادی که دارای فشار خون پایین هستند باید در مصرف قره قروت احتیاط کنند.

کشک از دوغ تهیه می شود و غالبا مزه ی ترشی دارد. کشک خواص باور نکردنی دارد که در تهیه برخی از غذا ها مانند کشک بادمجان، کله جوش، آش رشته و … نقش دارد.

روستاییان ابتدا ماست را درون مشک ریخته و سپس با تکان دادن آن کره را گرفته و از آن جدا می کنند و آنچه که می ماند دوغ است سپس دوغ را درون کیسه نازکی می ریزند و آب آن را می گیرند چیزی که پس می‌ماند، مانند ماست چکیده سفت است که به آن لچ گفته می شود

البته در آذربایجان شرقی در بین زبان عامیانه به کشک جرتان نیز می گویند.

این محصول که پایگاه اصلی آن کشور ایران می باشد، به دلیل سرشار بودن از کلسیم و پروتئین و دیگر املاح و ویتامین ها، در رشد و سلامت بدن و همچنین پیشگیری از ابتلا به بیماری های متداول استخوان و ماهیچه نقش گسترده ای را ایفا می نماید.

یکی از خواص کشک، لاغری می باشد. در کشک هیچ گونه مواد قندی وجود ندارد.

خرید عمده کشک

برای خرید عمده کشک شما میتوانید به قسمت فروشگاه سایت ملوند مراجعه نمایید و میتوانید با دیدن مشخصات خرید خود را تکمیل کنید.

کشک ها بر اساس نوع ذائقه مردم شهرهای مختلف ایران در رنگها و طمع های مخلتف بوجود آماده و هر کدام طرفداران خاص خود را دارند

انواع کشک:

انواع کشک ها را در زیر می توانید مشاهده کنید:

کشک دیگ چدنی یا خاکستری:

علت نام گذاری این کشک به این دلیل است که آن را با جوشاندن و تغلیظ کردن دوغ در دیگ های چدنی و به روش های مخصوص تهیه می کنند.

کشک خاکستری از غذاهای مردم خراسان جنوبی است. این کشک پر مایه و سیر کننده است و برای استفاده غذایی، پس از خیساندن ماده خشک کشک در آب، مغز گردوی کوبیده را همراه آن می ساییم.

هر چه مقدار مغز گردو و مدت زمان ساییدن بیشتر باشد، مایع به دست آمده خوش مزه تر است.

کشک زرد

به کشک زرد، کشک زرد زابلی یا همان کشک خواف هم نیز گفته می شود.

همانطور که از نام این کشک مشخص است رنگ آن زرد می باشد و توسط مردم خراسان جنوبی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

رنگ زرد این کشک به دلیل اضافه کردن زردچوبه در طول فرایند تهیه آن است.

مردم این ناحیه شیر یا ماست گوسفندی را به صورت کشک در آورده و برای زمستان ذخیره می‌کنند.

از کشک زرد عموما برای تهیه غذاهایی مانند کاله جوش، حریره با گوشت قورمه و حریره بدون گوشت استفاده می‌شود.

کشک پاستوریزه

این نوع کشک از میزان رطوبت و آب بیشتری برخوردار است و درصد مواد مغذی و پروتئین آن بیشتر است.

اما نکته منفی در مورد کشک مایع این است که به دلیل مایع بودنش می‌تواند آلودگی‌ها و میکروب‌های بیشتری را جذب کرده و سلامت مصرف کننده را دچار مشکل کند.

به همین دلیل بهتر است قبل از مصرف به منظور حذف آلودگی های کشک کمی آن را بجوشانیم.

کشک خشکو

کشک خشکو مربوط به جنوب ایران است و حالت پودری و خشک دارد. برای تهیه این نوع کشک ابتدا کشک را کوبیده و سپس آن را الک می‌کنند.

معمولا کشک خشکو را پیش از مصرف خیس کرده و سپس همراه با خرما، بادمجان و آش می‌خورند.

کشک لور

از ویژگی‌های کشک لور می‌توان به تازگی، بی‌نمکی و کم چرب بودن آن اشاره کرد. مصرف این کشک در میان مردمان نواحی جنوبی ایران رایج است و همراه با خرما مصرف می‌شود.

به دلیل کم چرب بودن این کشک می تواند انتخاب مناسبی برای افرادی که چربی خون بالایی دارند و یا حتی افرادی که دچار اضافه وزن شده اند باشد.

سویا کشک

سویا کشک نوع جدیدی از کشک‌های صنعتی است که از پروتئین سویا به دست می‌آید. با توجه به مواد مغذی موجود در سویا، مصرف این نوع کشک می‌تواند برای حفظ سلامت بدن موثر باشد.

از جمله فواید سویا خاصیت ضد سرطانی آن است و با توجه به پروتئین بالای موجود در آن، می‌تواند برای مدت طولانی فرد را سیر نگه دارد.

از سویا کشک می‌توان مانند کشک‌های معمولی برای تهیه غذاهایی نظیر کشک بادمجان، آش رشته و حلیم بادمجان استفاده کرد.

مهم ترین خواص کشک 

کمک به درمان سوء هاضمه

افرادی که از سوء هاضمه رنج می‌برند با مصرف منظم کشک می‌توانند این مشکل را برطرف کنند.

کشک خواص درمانی دارد که می‌تواند تعادل اسید معده را حفظ کند.

تاثیر در کاهش وزن

افرادی که قصد کاهش وزن دارند باید کشک را در رژیم غذایی‌شان بگنجانند.

کشک به علت داشتن کلسیم تولید کورتیزول را محدود می کند که همین امر از چاقی فرد جلوگیری میکند.

تقویت و استحکام استخوان ها

کشک منبعی غنی از کلسیم و فسفر است.

هر دو این عناصر استخوا‌ن‌ها را تقویت می‌کنند و مانع از پوکی استخوان و آرتروز گردن می شوند.

از این رو، کشک‌ برای تامین نیاز بدن به کلسیم جهت تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها، گزینه بسیار خوبی است.

سلامت قلب

کشک به پیشگیری و کاهش مشکلات قلبی کمک می‌کند.

اضافه کردن روزانه کشک به رژیم غذایی در کاهش سطح کلسترول موثر است و عملکرد قلب را بهبود می‌بخشد.

کشک با کاهش میزان کلسترول های بد بدن مانع از گرفتگی سرخرگ ها می شود و تا حد امکان از بروز بیماری های قلبی جلوگیری میکند.

تقویت سیستم ایمنی

کشک یکی از بهترین محصولات غذایی پروبیوتیکی محسوب می‌شود که دارای میکروارگانیسم‌های زنده است.

این میکروارگانیسم‌ها برای سلامت بدن انسان لازم و ضروری هستند.

در نتیجه افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن، تاثیر عوامل بیماری‌ زا بر سلامت بدن به شکل قابل توجهی کاهش پیدا می‌کند.

پوست سالم و درخشان

کشک برای مراقبت از زیبایی و درخشندگی پوست از محبوبیت بالایی برخوردار است.

مواد معدنی موجود در آن به پوست امکان می‌دهد که شفافیت و سلامت خود را حفظ کند.

از این رو کشک میتواند جایگزینی مناسب برای لوازم آرایشی شیمیایی باشد.

بعلاوه، قرار دادن کشک روی پوست صورت باعث صاف شدن پوست و درخشندگی و نرمی آن می‌شود.

کمک به سلامت موی سر

افرادی که دچار خشکی مو، شوره سر، موخوره و سایر مشکلات مربوط به سلامت مو هستند می‌توانند از کشک استفاده کنند. اسید لاکتیک موجود در کشک، مواد مغذی و مواد معدنی مورد نیاز پوست سر را فراهم می‌کند.

که در نهایت، به کاهش شوره سر منجر خواهد شد. این ماده غذایی به افزایش نرمی پوست سر و موها کمک می‌کند.

همچنین، قرار دادن مخلوط کشک و حنا و یا فلفل و کشک به مدت 5 الی 10 دقیقه روی پوست سر می‌تواند نتایج مثبتی را ارائه دهد.

تضمین سلامت مغز

کشک در ایجاد آرامش و تعادل عملکرد مغز موثر است.

این ماده غذایی، میزان استرس را کاهش می‌دهد و به مبارزه با اضطراب کمک می‌کند.

جلوگیری از بروز عفونت ها

انواع بیماری‌های دهانی به وسیله باکتری‌ها ایجاد می‌شوند.

با این حال، باکتری‌های خوب موجود در کشک، اجازه نمی‌دهند که باکتری‌های بیماری‌زا در دهان تجمع پیدا کرده و منجر به عفونت شوند.

منبعی مناسب برای رشد کودک

کشک یکی از فراورده های لبنی است و به دلیل داشتن کلسیم یک منبع غذایی مناسب برای کودکان است.
مصرف کشک برای بیماران دارای کلسترول بالا و همچنین فشارخون بالا توصیه نمی‌شود.

کاهش گرسنگی

کشک در بردارنده تمامی خواص شیر و حاوی کلسیم، چربی، نمک، پروتئین و بعضی از ویتامین‌های گروه b است.

پس از خشک کردن مفدار B2 و کلسیم که محلول در آب هستند به شدت کاهش می یابد. پروتئین به مقدار زیادی در کشک باقی می ماند بنابراین کشک برای کودکان، نوجوانان، خانم های باردار، سالمندان، ورزشکاران و کسانی که در سن رشد هستند و سوخت و ساز بالایی دارند بسیار سودمند است. در ادامه تاثیر کشک در بدنسازی و کشک را برای شما دوستان توصیف خواهیم کرد.

لبنیات منبع کلسیم، پروتئین و ویتامین A ,B2 است. کشک را از جوشاندن دوغ یا تلغیظ دوغ پس از کره گیری به دست می آورند و چربی شیر را می گیرند. پس ویتامین A که محلول در چربی است در کشک به حداقل می رسد.

برای رساندن پروتئین به بدن از مواد غذایی گوناگونی می توان استفاده کرد:

1- 20 درصد وزن گوشت پروتئین است.

2- 3 درصد وزن شیر پروتئین است.

3- قارچ که 3 تا 4 درصد وزن آن را پروتئین تشکیل می دهد.

4- 75 درصد وزن کشک پروتئین است.

با مقایسه درصد پروتئین مواد غذایی می توان پی برد که کشک جز پروتئین دار ترین ماده غذایی است.

بنابراین خواص کشک در بدنسازی و دیگر ورزش ها به دلیل داشتن پروتئین فراوان که غذای لازم برای عضله سازی است بسیار اهمیت دارد. با مصرف کشک می توانند ماهیچه های حجیم تر و قدرتمندتری داشته باشند.

نقش پروتئین کشک در بدنسازی

پروتئین از آمینو اسید هایی که در کنار یکدیگر زنجیره بزرگی تشکیل داده اند درست شده است که به سلول ها در موارد مختلف کمک می کنند.

• پروتئین باعث حفظ و تولید بافت می شود: پروتئین ها باعث افزایش رشد بدن می شود.
• پروتئین باعث واکنش های بیوشیمی در بدن می شود: آنزیم ها نیز نوعی پروتئین هستند که بدن برای واکنش های بیوشیمی مثل گوارش یا هضم قند و تولید انرژی و…. به آن ها نیاز دارد.
• پروتئین نقش پیام رسانی دارد: بعضی هورمون های پیام رسان نیز نوعی پروتئین می باشد که کارای زیادی از جمله خون رسانی به بافت یا اعضای بدن را انجام می دهند.
• پروتئین باعث کلاژن سازی می شود: کلاژن پروتئنی است که برای حفظ سلامت پوست و مو موثر است.
• پروتئین باعث تقویت سیستم ایمنی می شود: پروتئین ها به حفظ سلامت بدن در برابر ویروس و باکتری کمک می کند.
• پروتئین باعث تامین انرژی می شود.

کشک دارای چه موادی می باشد

• کربوهیدرات
• پروتئین
• چربی
• آب
• فیبر
• قند
• کلسترول
• ویتامینB1
• ریبوفلاوینB2
• نیاسینB3
• کلسیم
• آهن

خواص کشک در بدنسازی

کشک خشک دارای کلسیم و ویتامین های گروه B و انرژی فراوان می باشد چون فاقد چربی است، گزینه خوبی جهت جایگزینی با میان وعده های چرب است. با مصرف کشک از ریزه خواری و مصرف مواد غذایی ناسالم در امان هستیم. کشک با دارا بودن اسید آمینه ضروری نقش مهمی در ساخت پروتیئن ها و عضله سازی دارد.

ورزشکاران و بدنسازان در طی تمرین هایی سنگین نیازمند پروتیئن جهت ساخت و بازسازی عضلات هستند و کشک با دارا بودن منبع غنی پروتیئن بهترین گزینه برای تامین پروتیئن بدن می باشد چرا که خواص کشک در بدنسازی پروئین لازم را تامین میکند.

بیش از 75 درصد وزن کشک را پروتیئن شامل می شود و گلوتاتیون که نوعی پروتیئن ضروری برای بدنسازی می باشد به وفور در کشک موجود است.

اثر گلوتاتیون موجود در کشک برای بدنسازی شامل:

گلوتاتیون در دفع سموم استروئیدی که توسط مکمل ها وارد بدن ورزشکاران می شود موثر است و آثار منفی این مکمل ها را مانند اسفنج جذب و از طریق مدفوع خارج می کند و باعث پاکسازی بدن از سموم استروئیدی می شود.

از دیگر خواص کشک در بدنسازی می توان به ریکاوری عضلات بعد از تمرین سنگین، چربی سوزی، بازسازی عضلات و در نتیجه آسیب دیدگی کمتر عضلات و افزایش سرعت متابولیسم در عضلات اشاره کرد.

بهترین زمان مصرف کشک برای بدنسازی

در ادامه بهترین زمان مصرف کشک در بدنسازی را برای شما عزیران توضیح داده ایم و بهتر است که خوب مطالعه کنید.

1-صبح: بعد از بیدار شدن از خواب بخاطر این که بدن در طی شب هیچ ماده غذایی دریافت نکرده بنابراین سریع پروتیئن موجود در کشک را جذب می کند.

2-در حین تمرین کردن: چون در طی تمرین کردن عضلات خسته می شوند بنابراین به پروتیئن نیاز پیدا می کنند و مصرف کشک این نیاز را برطرف می کند.

3-بعداز تمرین: در زمان انجام تمرین های سنگین توسط ورزشکاران بسیاری از بافت ها و الیاف بدن آسیب می بینند در نتیجه نیاز به پروتیئن بخصوص گلوتاتیون برای ریکاوری و ساخت عضلات بسیار مفید است.

15 تا 60 دقیقه بعد از تمرین را پنجره آنابولیک می گویند که این زمان بهترین وقت برای جذب پروتئین می باشد.

4-قبل از خواب: قبل از خواب عضله سازی صورت می گیرد و بدن برای عضله سازی نیاز فراوانی به پروتئین دارد. 75 درصد وزن کشک از پروتئین تشکیل شده است پس مصرف کشک قبل از خواب می تواند فرایند عضله سازی را تسریع کند

کلام آخر

در این مقاله به موضوعاتی در مورد خواص کشک صحبت کردیم که پیشنهاد میکنیم ورزشکار ها از کشک و یا کشک خشک استفاده کنند چون یکی از خواص کشک برای بدنسازی استخوان سازی است و اینکه در انجام حرکات های ورزشی بدنمان آسیبی نمی بیند.

برای خرید عمده کشک فله از اینجا وارد شوید.

همه آنچه در مورد کشک های موجود در بازار باید بدانید.