تقویت و حفظ سلامت مغز

کشک یک غذای تخمیر شده محسوب می‌شود و فواید فراوانی برای حفظ سلامت مغز دارد. پروبیوتیک‌های موجود در کشک، نقش مهمی را در حفظ تعادل سالم بین مغز و روده ایفا می‌کنند. مغز و روده از طریق غدد درون‌ریز HPA axis به یکدگیر متصل هستند.

 

تنظیم فشار خون

سرشار از پتاسیم است و از این رو تنظیم و کنترل فشار خون یکی از بارزترین خواص کشک است. پتاسیم موجود در کشک باعث تنظیم فشار خون می‌شود. این ماده به آرام شدن رگ‌های خونی و پیشگیری از انقباض آن‌ها که یکی از دلایل افزایش فشار خون است، کمک می‌کند. این ماد معدنی برای متعادل کردن اثرات منفی سدیم در بدن نیز موثر است.

مزاج کشـک سرد و خشک است و بسیاری از خواص خوردن شیر و خواص ماست را در خود دارد. از آنجایی که کشک محصول یک فرآیند تخمیری است و در نتیجه تغلیظ به دست می‌آید، فواید بی‌نظیر دیگری نیز دارد که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌شود:

کاهش وزن

کالری کمی دارد و مصرف آن علاوه بر احساس سیری، به دلیل داشتن مقدار کالری کم، به کاهش وزن سالم کمک می‌کند.

تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها

کلسیم برای انعقاد خون، جذب آنزیم های مهم، انقباض عضلات و عملکرد خوب مغز لازم است. اگر جذب کلسیم انجام نشود بدن برای رفع نیاز خود از کلسیم استخوان ها استفاده می کند که به مرور باعث پوکی استخوان ها می شود.

کشک، ماده‌ غذایی سرشار از کلسیم و فسفر است و مصرف آن به تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک شایانی خواهد کرد. پیشگیری از پوکی استخوان، حفظ تراکم، پیشگیری از پوسیدگی دندان‌ها، کمک به استحکام  و رشد بهتر کودکان و نوجوانان از خواص کشک است.

خاصیت ضد پیری و افزایش طول عمر

دارای مقادیر فراوان ماده پیش‌ساز گلوتاتیون است. این مواد به خوبی از دستگاه گوارش جذب می شوند. گلوتاتیون با کنترل رادیکال‌های آزاد از بروز سرطان‌ها، تسریع شدن روند پیری و کاهش طول عمر پیشگیری می‌کند.

سلامت دستگاه گوارش

حاوی اسیدهای آلی فراوان است و به ضدعفونی کردن دستگاه هاضمه (معده، روده کوچک و روده بزرگ) کمک می‌کند. البته از آنجایی که کشک تا حدودی نفاخ است برای هضم راحت‌تر و اثربخشی بیشتر آن پیشنهاد می‌شود. بنابراین کشک را می‌توانید همراه با نعناع خشک میل کنید.

 

ارزش غذایی کشک

سرشار از پروتئین و کلسیم است و قادر است احتیاجات بدن را از نظر مواد معدنی موجود در شیر تامین کند. این مواد معدنی شامل کلسیم، منیزیم، آهن، سدیم و پتاسیم می‌شود. تحقیقات نشان داده است که کلسیم و فسفر موجود در کشک و نسبت مناسب این دو ماده غذایی در ترکیب کشک، برای پیشگیری از بروز پوکی استخوان بسیار موثر است. از نظر متخصصان تغذیه، مهمترین فواید درمانی و خواص کشک سلامت و استحکام استخوان‌ها، جلوگیری از ابتلا به اختلالات گوناگون عصبی، تنظیم هاضمه و پیشگیری از اسهال است. کشک به عنوان یک غذای مقوی گرسنگی را کاهش می دهد و حجم کمی از معده را در برمیگیرد.
کشک خشک می‌تواند به عنوان یک میان وعده پرانرژی برای افرادی که اضافه وزن دارند مصرف شود.

مضرات (موارد احتیاطی و منع مصرف)

• کشک منبع خوب کلسیم است اما متاسفانه کشک‌هایی که به صورت خشک در بازار عرضه می‌شوند، مقدار زیادی نمک دارند که جذب کلسیم را در سلول‌های بدن کاهش می‌دهند.
• زیاده‌روی در مصرف کشک باعث غلبه بلغم و نفخ می‌شود، از این رو افراط در مصرف آن برای افراد دارای مزاج بلغمی مضر است.
• مصرف ان، برای افراد دچار انسداد مجاری، معده‌ مرطوب، افراد مسن و دارای مزاج سرد و تر مضر است.
• کسانی که مبتلا به فشار خون بالا و چربی خون هستند، لازم است در مصرف احتیاط کنند.
• زیاده‌روی در مصرف کشک باعث بروز برخی لک‌های پوستی خواهد شد.

خواص کشک

خواص کشک برای سلامتی و شادابی پوست، بدن و دستگاه گوارش بسیار قابل توجه است. یکی از خواص کشک برای معده، ضدعفونی کردن معده به دلیل داشتن اسید های عالی می باشد.

کشک را می‌توان یکی از فرآورده‌‌‌‌‌‌های فرعی شیر محسوب کرد، که از جوشاندن و یا خشک کردن دوغی که پس از کره‌ گیری باقی می‌ماند، به دست می‌آید. این محصول با طعم دلپذیر و فواید بی‌شمار خود قابل استفاده در انواع غذا‌‌‌‌‌‌های ایرانی و یا به صورت تنها است.

ماده اولیه کشک از شیر گاو، گوسفند، بز و یا مخلوطی از آن‌‌ ها به دست می‌آید. جالب است بدانید هیچ ماده غذایی به اندازه کشک، دارای پروتئین نیست. کشک خشک حاوی ویتامین‌‌‌‌‌‌های B1 ،B2، نمک، کلسیم و پروتئین است و می‌توان به عنوان یک غذای مقوی جهت کاهش گرسنگی و اشغال حجم فضای کمی از معده از آن استفاده کرد.
از این رو می‌توان به فواید کشک که شامل طیف گسترده‌ای می‌شود، اشاره کرد. ما در این مقاله می‌خواهیم خواص کشک خشک را معرفی کنیم. برای آشنایی بیشتر و خرید کشک تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.

ارزش غذایی کشک چقدر است؟

از جمله مواد غذایی بسیار مفید برای بدن لبنیات است که کمک شایانی به رشد و تامین مواد مورد نیاز بدن می‌کند. فرآورده‌‌‌‌‌های لبنی نظیر کشک و شیر برای تقویت سلامتی بدن بسیار موثر هستند. از کشک به عنوان یک ضدعفونی‌کننده موثر برای دستگاه گوارش استفاده می‌شود. علاوه بر این ترکیبات، کلسیم و فسفر موجود در کشک از پوکی استخوان پیشگیری می‌کند. یکی از خواص کشک را می‌توان افزایش انرژی بدن عنوان کرد. هر 100 گرم کشک 105 الی 120 کیلوگرم انرژی تولید می‌کند.

لازم به ذکر است میزان مواد مغذی محتویات کشک به نوع فرآوری، ترکیبات، شیر و مواد اولیه آن بستگی دارد. هر اندازه بافت کشک متراکم‌تر باشد، حاوی پروتئین بیشتری خواهد بود. همچنین هر اندازه که کشک دارای رطوبت کمتری باشد و فرآوری کمتری روی آن صورت بگیرد، حاوی کلسیم بیشتری خواهد بود. به طور معمول در هر 100 گرم کشک موارد زیر وجود دارد:

• انرژی: 378 کیلوکالری
• پروتئین: 20 گرم
• کربوهیدارت: 8.07 گرم
• چربی: 10 گرم
• آب: 6 گرم
• کلسیم: 430 میلی گرم
• آهن: 2 میلی گرم
• نیاسین (3B): 62 میلی گرم
• ریبوفلاوین (2B): 82 میلی گرم
• تیامین (1B): 37 میلی گرم

خواص کشک برای سلامت معده و سیستم گوارشی

کشک به عنوان یک ماده غذایی مفید می‌تواند برخی از خواص مثبت برای سلامت معده داشته باشد:

1. تقویت سیستم گوارشی: مواد مغذی موجود در کشک ممکن است به تقویت سیستم گوارشی کمک کند. پروبیوتیک‌های موجود در کشک می‌توانند به تعادل باکتری‌های مفید در روده کمک کنند و به سلامت گوارشی کمک نمایند.

2. کاهش مشکلات معده: برخی از افراد ممکن است از مشکلات معده مانند گازها، نفخ، یا سوزش معده رنج ببرند. کشک به عنوان یک ماده ترش و ملایم می‌تواند در کاهش این مشکلات مفید باشد.

3. تسکین افتراق معده: برخی از افراد ممکن است دچار مشکلات افتراق معده باشند. مصرف کشک می‌تواند در تسکین این مشکلات و کمک به عملکرد بهتر معده داشته باشد.

4. پشتیبانی از سیستم ایمنی معده: پروبیوتیک‌های موجود در کشک می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی معده کمک کنند و در مقابل عفونت‌ها و مشکلات دیگر مقاومت ایجاد نمایند.

5. تنظیم اسیدیته: خواص ترشی و پروبیوتیکی کشک می‌توانند به تنظیم اسیدیته معده کمک کنند و از احتمال سوزش معده جلوگیری نمایند.

آغاز صبح با کشک: فواید مصرف کشک به عنوان ناشتا

کشک را می توانید به صورت ناشتا مصرف کرده و از خواص بسیار عالی آن برای معده و دستگاه گوارش استفاده کنید. همان طور که پیش از این گفتیم کشک حاوی باکتری های مفید بوده و می تواند برای ضد عفونی کردن معده و سیستم گوارشی بسیار مفید باشد. همچنین وجود اسیدهای آلی کشک، می تواند به سلامت روده کمک کند. برای تاثیرگذاری بیشتر، بهتر است کشک را به صورت ناشتا مصرف کنید.

 

کاهش احساس گرسنگی با کشک محلی

کشک حاوی میزان قابل توجهی کلسیم و پروتئین است. بدین وسیله افراد می‌توانند به جای استفاده از تنقلات، خوراکی‌‌های مضر و غیر مغذی از این خوراکی خوش طعم و مفید استفاده کنند. کشک علاوه بر اینکه فضای زیادی از معده را اشغال می‌کند باعث احساس سیری و کاهش حس گرسنگی می‌شود.

کشک برای سلامت بدن بسیار مفید است و همچنین خواص کشک برای بدن بیشمار است. کشک با حجم کمی که دارد یک ماده غذایی معجزه آسا می باشد.

این ماده غذایی در بردارنده تمامی خواص شیر است و حاوی کلسیم و فسفر و ویتامین های گروه B میباشد.

هر 100 گرم کشک خشک حدود 105 تا 200 کیلو کالری انرژی دارد.

مصرف کشک باعث جوان ماندن سلول های بدن و افزایش طول عمر می شود

در کشک مقادیر زیادی پیش ساز گلوتاتیون وجود دارد که از طریق دستگاه گوارش جذب بدن می شود.

گلوتاتیون یک آنتی اکسیدان قوی است که می تواند جلوی پیشرفت سرطان را بگیرد و حتی از پیری سلول ها جلوگیری می کند و برای درمان اوتیسم مفید است و باعث افزایش سوخت و ساز بدن می شود.

از دیگر کاربرد های گلوتاتیون عبارتند از:

•  تقویت سیستم ایمنی
•  تشکیل سلول اسپرم
•  تجزیه بعضی رادیکال های آزاد
•  بازسازی ویتامین c و e
•  کمک به کبد و کیسه صفرا برای از بین بردن چربی ها

یکی از خواص کشک تقویت و حفظ سلامت مغز است

کشک از یک فرایند تخمیری و در نتیجه غلیظ شدن بدست می آید پس چون کشک یک غذای تخمیر شده می باشد فواید فراوانی برای مغز دارد.

در کشک پروبیوتیک های فراوانی وجود دارد که بین مغز و روده از طریق غدد درون ریز تعادل ایجاد می کند.

مصرف کشک باعث تنظیم فشار خون می شود

کشک غنی از پتاسیم می باشد و پتاسیم یکی از مواد معدنی موجود در خون است که کمبود آن باعث:

• افزایش فشار خون
•  احساس ضعف
•  گرفتگی و درد و انقباض عضلانی
•  آکنه
•  افزایش تپش قلب می شود.

با مصرف کشک بی نمک میتوان از این عوارض جلوگیری کرد و میزان پتاسیم مورد نیاز بدن را تامین کرد.

مصرف کشک باعث کاهش وزن می شود

کشک بخاطر داشتن مواد مغذی فراوان، حجم کمی از معده را اشغال می کند و باعث رفع گرسنگی می شود. بنابراین می توان به عنوان یک میان وعده پرانرژی و کم کالری در رژیم غذایی برای لاغری استفاده کرد.

یکی دیگر از خواص کشک تقویت استخوان و دندان است

کشک حاوی کلسیم و فسفر فراوان می باشد. کلسیم و فسفر برای تقویت استخوان و پیشگیری از پوکی استخوان و حفظ تراکم استخوان و پیشگیری از پوسیدگی دندان، کمک به استحکام استخوانی و رشد کودکان و نوجوانان می تواند بسیار مفید باشد.

معایب مصرف بیش از اندازه از کشک:

1- زیاده روی در مصرف کشک باعث غلبه بلغم و نفخ میشود.

2- خلط بلغم دارای طبیعت سرد و تر میباشد اگه بیش از حد در بدن تولید شود باعث بیماری های زیادی از جمله:

• سفید شدن مو ها
•  ایجاد برص
•  تورم مفاصل
•  اب اوردن زانو
•  سر درد

3- مصرف بیش از اندازه ی کشک باعث لکه های پوستی میشود.

4- کشک برای کسانی که دارای معده ی سرد و مرطوب، افراد سالمندی که دارای مزاج سرد و تر هستند مضر است.

5- نمک موجود در کشک یکی از معایب بزرگیست که برای کشک میتوان عنوان کرد زیرا نمک از جذب کلسیم جلوگیری میکند و هر چه نمک کشک بیشتر باشد بدن کلسیم کمتری دریافت میکند.

همان طور که متوجه شدین باید هر چیز را به حد تعادل مصرف کرد تا از خواص بی شمار آن بهره مند شد.

‎مزایای استفاده از کشک بسته بندی

کشک نوعی پروتیئن حیوانی است که می تواند محیط مناسبی برای رشد و ازدیاد میکروارگانیسم ها باشد.

اغلب این میکروب ها باعث مسمومیت های شدید و حتی مرگ می شود بنابراین برای سلامت خود و خانواده بهتر است از کشک های پاستوریزه (بسته بندی شده) دارای مهر استاندارد استفاده کنید.

به خواندن ادامه دهید:

خواص قره قروت در طب سنتی

شما می توانید برای خرید عمده کشک از اینجا و برای ارتباط با صنایع غذایی عسلی ماد از اینجا وارد شوید.