خواص کشک

خواص کشک برای سلامتی و شادابی پوست، بدن و دستگاه گوارش بسیار قابل توجه است. یکی از خواص کشک برای معده، ضدعفونی کردن معده به دلیل داشتن اسید های عالی می باشد.

کشک را می‌توان یکی از فرآورده‌‌‌‌‌‌های فرعی شیر محسوب کرد، که از جوشاندن و یا خشک کردن دوغی که پس از کره‌ گیری باقی می‌ماند، به دست می‌آید. این محصول با طعم دلپذیر و فواید بی‌شمار خود قابل استفاده در انواع غذا‌‌‌‌‌‌های ایرانی و یا به صورت تنها است.

ماده اولیه کشک از شیر گاو، گوسفند، بز و یا مخلوطی از آن‌‌ ها به دست می‌آید. جالب است بدانید هیچ ماده غذایی به اندازه کشک، دارای پروتئین نیست. کشک خشک حاوی ویتامین‌‌‌‌‌‌های B1 ،B2، نمک، کلسیم و پروتئین است و می‌توان به عنوان یک غذای مقوی جهت کاهش گرسنگی و اشغال حجم فضای کمی از معده از آن استفاده کرد.
از این رو می‌توان به فواید کشک که شامل طیف گسترده‌ای می‌شود، اشاره کرد. ما در این مقاله می‌خواهیم خواص کشک خشک را معرفی کنیم. برای آشنایی بیشتر و خرید کشک تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.

ارزش غذایی کشک چقدر است؟

از جمله مواد غذایی بسیار مفید برای بدن لبنیات است که کمک شایانی به رشد و تامین مواد مورد نیاز بدن می‌کند. فرآورده‌‌‌‌‌های لبنی نظیر کشک و شیر برای تقویت سلامتی بدن بسیار موثر هستند. از کشک به عنوان یک ضدعفونی‌کننده موثر برای دستگاه گوارش استفاده می‌شود. علاوه بر این ترکیبات، کلسیم و فسفر موجود در کشک از پوکی استخوان پیشگیری می‌کند. یکی از خواص کشک را می‌توان افزایش انرژی بدن عنوان کرد. هر 100 گرم کشک 105 الی 120 کیلوگرم انرژی تولید می‌کند.

لازم به ذکر است میزان مواد مغذی محتویات کشک به نوع فرآوری، ترکیبات، شیر و مواد اولیه آن بستگی دارد. هر اندازه بافت کشک متراکم‌تر باشد، حاوی پروتئین بیشتری خواهد بود. همچنین هر اندازه که کشک دارای رطوبت کمتری باشد و فرآوری کمتری روی آن صورت بگیرد، حاوی کلسیم بیشتری خواهد بود. به طور معمول در هر 100 گرم کشک موارد زیر وجود دارد:

• انرژی: 378 کیلوکالری
• پروتئین: 20 گرم
• کربوهیدارت: 8.07 گرم
• چربی: 10 گرم
• آب: 6 گرم
• کلسیم: 430 میلی گرم
• آهن: 2 میلی گرم
• نیاسین (3B): 62 میلی گرم
• ریبوفلاوین (2B): 82 میلی گرم
• تیامین (1B): 37 میلی گرم

خواص کشک برای سلامت معده و سیستم گوارشی

کشک به عنوان یک ماده غذایی مفید می‌تواند برخی از خواص مثبت برای سلامت معده داشته باشد:

1. تقویت سیستم گوارشی: مواد مغذی موجود در کشک ممکن است به تقویت سیستم گوارشی کمک کند. پروبیوتیک‌های موجود در کشک می‌توانند به تعادل باکتری‌های مفید در روده کمک کنند و به سلامت گوارشی کمک نمایند.

2. کاهش مشکلات معده: برخی از افراد ممکن است از مشکلات معده مانند گازها، نفخ، یا سوزش معده رنج ببرند. کشک به عنوان یک ماده ترش و ملایم می‌تواند در کاهش این مشکلات مفید باشد.

3. تسکین افتراق معده: برخی از افراد ممکن است دچار مشکلات افتراق معده باشند. مصرف کشک می‌تواند در تسکین این مشکلات و کمک به عملکرد بهتر معده داشته باشد.

4. پشتیبانی از سیستم ایمنی معده: پروبیوتیک‌های موجود در کشک می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی معده کمک کنند و در مقابل عفونت‌ها و مشکلات دیگر مقاومت ایجاد نمایند.

5. تنظیم اسیدیته: خواص ترشی و پروبیوتیکی کشک می‌توانند به تنظیم اسیدیته معده کمک کنند و از احتمال سوزش معده جلوگیری نمایند.

آغاز صبح با کشک: فواید مصرف کشک به عنوان ناشتا

کشک را می توانید به صورت ناشتا مصرف کرده و از خواص بسیار عالی آن برای معده و دستگاه گوارش استفاده کنید. همان طور که پیش از این گفتیم کشک حاوی باکتری های مفید بوده و می تواند برای ضد عفونی کردن معده و سیستم گوارشی بسیار مفید باشد. همچنین وجود اسیدهای آلی کشک، می تواند به سلامت روده کمک کند. برای تاثیرگذاری بیشتر، بهتر است کشک را به صورت ناشتا مصرف کنید.

 

کاهش احساس گرسنگی با کشک محلی

کشک حاوی میزان قابل توجهی کلسیم و پروتئین است. بدین وسیله افراد می‌توانند به جای استفاده از تنقلات، خوراکی‌‌های مضر و غیر مغذی از این خوراکی خوش طعم و مفید استفاده کنند. کشک علاوه بر اینکه فضای زیادی از معده را اشغال می‌کند باعث احساس سیری و کاهش حس گرسنگی می‌شود.

کشک از دوغ تهیه می شود و غالبا مزه ی ترشی دارد. کشک خواص باور نکردنی دارد که در تهیه برخی از غذا ها مانند کشک بادمجان، کله جوش، آش رشته و … نقش دارد.

روستاییان ابتدا ماست را درون مشک ریخته و سپس با تکان دادن آن کره را گرفته و از آن جدا می کنند و آنچه که می ماند دوغ است سپس دوغ را درون کیسه نازکی می ریزند و آب آن را می گیرند چیزی که پس می‌ماند، مانند ماست چکیده سفت است که به آن لچ گفته می شود

البته در آذربایجان شرقی در بین زبان عامیانه به کشک جرتان نیز می گویند.

این محصول که پایگاه اصلی آن کشور ایران می باشد، به دلیل سرشار بودن از کلسیم و پروتئین و دیگر املاح و ویتامین ها، در رشد و سلامت بدن و همچنین پیشگیری از ابتلا به بیماری های متداول استخوان و ماهیچه نقش گسترده ای را ایفا می نماید.

یکی از خواص کشک، لاغری می باشد. در کشک هیچ گونه مواد قندی وجود ندارد.

خرید عمده کشک

برای خرید عمده کشک شما میتوانید به قسمت فروشگاه سایت ملوند مراجعه نمایید و میتوانید با دیدن مشخصات خرید خود را تکمیل کنید.

کشک ها بر اساس نوع ذائقه مردم شهرهای مختلف ایران در رنگها و طمع های مخلتف بوجود آماده و هر کدام طرفداران خاص خود را دارند

انواع کشک:

انواع کشک ها را در زیر می توانید مشاهده کنید:

کشک دیگ چدنی یا خاکستری:

علت نام گذاری این کشک به این دلیل است که آن را با جوشاندن و تغلیظ کردن دوغ در دیگ های چدنی و به روش های مخصوص تهیه می کنند.

کشک خاکستری از غذاهای مردم خراسان جنوبی است. این کشک پر مایه و سیر کننده است و برای استفاده غذایی، پس از خیساندن ماده خشک کشک در آب، مغز گردوی کوبیده را همراه آن می ساییم.

هر چه مقدار مغز گردو و مدت زمان ساییدن بیشتر باشد، مایع به دست آمده خوش مزه تر است.

کشک زرد

به کشک زرد، کشک زرد زابلی یا همان کشک خواف هم نیز گفته می شود.

همانطور که از نام این کشک مشخص است رنگ آن زرد می باشد و توسط مردم خراسان جنوبی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

رنگ زرد این کشک به دلیل اضافه کردن زردچوبه در طول فرایند تهیه آن است.

مردم این ناحیه شیر یا ماست گوسفندی را به صورت کشک در آورده و برای زمستان ذخیره می‌کنند.

از کشک زرد عموما برای تهیه غذاهایی مانند کاله جوش، حریره با گوشت قورمه و حریره بدون گوشت استفاده می‌شود.

کشک پاستوریزه

این نوع کشک از میزان رطوبت و آب بیشتری برخوردار است و درصد مواد مغذی و پروتئین آن بیشتر است.

اما نکته منفی در مورد کشک مایع این است که به دلیل مایع بودنش می‌تواند آلودگی‌ها و میکروب‌های بیشتری را جذب کرده و سلامت مصرف کننده را دچار مشکل کند.

به همین دلیل بهتر است قبل از مصرف به منظور حذف آلودگی های کشک کمی آن را بجوشانیم.

کشک خشکو

کشک خشکو مربوط به جنوب ایران است و حالت پودری و خشک دارد. برای تهیه این نوع کشک ابتدا کشک را کوبیده و سپس آن را الک می‌کنند.

معمولا کشک خشکو را پیش از مصرف خیس کرده و سپس همراه با خرما، بادمجان و آش می‌خورند.

کشک لور

از ویژگی‌های کشک لور می‌توان به تازگی، بی‌نمکی و کم چرب بودن آن اشاره کرد. مصرف این کشک در میان مردمان نواحی جنوبی ایران رایج است و همراه با خرما مصرف می‌شود.

به دلیل کم چرب بودن این کشک می تواند انتخاب مناسبی برای افرادی که چربی خون بالایی دارند و یا حتی افرادی که دچار اضافه وزن شده اند باشد.

سویا کشک

سویا کشک نوع جدیدی از کشک‌های صنعتی است که از پروتئین سویا به دست می‌آید. با توجه به مواد مغذی موجود در سویا، مصرف این نوع کشک می‌تواند برای حفظ سلامت بدن موثر باشد.

از جمله فواید سویا خاصیت ضد سرطانی آن است و با توجه به پروتئین بالای موجود در آن، می‌تواند برای مدت طولانی فرد را سیر نگه دارد.

از سویا کشک می‌توان مانند کشک‌های معمولی برای تهیه غذاهایی نظیر کشک بادمجان، آش رشته و حلیم بادمجان استفاده کرد.

مهم ترین خواص کشک 

کمک به درمان سوء هاضمه

افرادی که از سوء هاضمه رنج می‌برند با مصرف منظم کشک می‌توانند این مشکل را برطرف کنند.

کشک خواص درمانی دارد که می‌تواند تعادل اسید معده را حفظ کند.

تاثیر در کاهش وزن

افرادی که قصد کاهش وزن دارند باید کشک را در رژیم غذایی‌شان بگنجانند.

کشک به علت داشتن کلسیم تولید کورتیزول را محدود می کند که همین امر از چاقی فرد جلوگیری میکند.

تقویت و استحکام استخوان ها

کشک منبعی غنی از کلسیم و فسفر است.

هر دو این عناصر استخوا‌ن‌ها را تقویت می‌کنند و مانع از پوکی استخوان و آرتروز گردن می شوند.

از این رو، کشک‌ برای تامین نیاز بدن به کلسیم جهت تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها، گزینه بسیار خوبی است.

سلامت قلب

کشک به پیشگیری و کاهش مشکلات قلبی کمک می‌کند.

اضافه کردن روزانه کشک به رژیم غذایی در کاهش سطح کلسترول موثر است و عملکرد قلب را بهبود می‌بخشد.

کشک با کاهش میزان کلسترول های بد بدن مانع از گرفتگی سرخرگ ها می شود و تا حد امکان از بروز بیماری های قلبی جلوگیری میکند.

تقویت سیستم ایمنی

کشک یکی از بهترین محصولات غذایی پروبیوتیکی محسوب می‌شود که دارای میکروارگانیسم‌های زنده است.

این میکروارگانیسم‌ها برای سلامت بدن انسان لازم و ضروری هستند.

در نتیجه افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن، تاثیر عوامل بیماری‌ زا بر سلامت بدن به شکل قابل توجهی کاهش پیدا می‌کند.

پوست سالم و درخشان

کشک برای مراقبت از زیبایی و درخشندگی پوست از محبوبیت بالایی برخوردار است.

مواد معدنی موجود در آن به پوست امکان می‌دهد که شفافیت و سلامت خود را حفظ کند.

از این رو کشک میتواند جایگزینی مناسب برای لوازم آرایشی شیمیایی باشد.

بعلاوه، قرار دادن کشک روی پوست صورت باعث صاف شدن پوست و درخشندگی و نرمی آن می‌شود.

کمک به سلامت موی سر

افرادی که دچار خشکی مو، شوره سر، موخوره و سایر مشکلات مربوط به سلامت مو هستند می‌توانند از کشک استفاده کنند. اسید لاکتیک موجود در کشک، مواد مغذی و مواد معدنی مورد نیاز پوست سر را فراهم می‌کند.

که در نهایت، به کاهش شوره سر منجر خواهد شد. این ماده غذایی به افزایش نرمی پوست سر و موها کمک می‌کند.

همچنین، قرار دادن مخلوط کشک و حنا و یا فلفل و کشک به مدت 5 الی 10 دقیقه روی پوست سر می‌تواند نتایج مثبتی را ارائه دهد.

تضمین سلامت مغز

کشک در ایجاد آرامش و تعادل عملکرد مغز موثر است.

این ماده غذایی، میزان استرس را کاهش می‌دهد و به مبارزه با اضطراب کمک می‌کند.

جلوگیری از بروز عفونت ها

انواع بیماری‌های دهانی به وسیله باکتری‌ها ایجاد می‌شوند.

با این حال، باکتری‌های خوب موجود در کشک، اجازه نمی‌دهند که باکتری‌های بیماری‌زا در دهان تجمع پیدا کرده و منجر به عفونت شوند.

منبعی مناسب برای رشد کودک

کشک یکی از فراورده های لبنی است و به دلیل داشتن کلسیم یک منبع غذایی مناسب برای کودکان است.
مصرف کشک برای بیماران دارای کلسترول بالا و همچنین فشارخون بالا توصیه نمی‌شود.

کاهش گرسنگی

کشک در بردارنده تمامی خواص شیر و حاوی کلسیم، چربی، نمک، پروتئین و بعضی از ویتامین‌های گروه b است.

کشک برای سلامت بدن بسیار مفید است و همچنین خواص کشک برای بدن بیشمار است. کشک با حجم کمی که دارد یک ماده غذایی معجزه آسا می باشد.

این ماده غذایی در بردارنده تمامی خواص شیر است و حاوی کلسیم و فسفر و ویتامین های گروه B میباشد.

هر 100 گرم کشک خشک حدود 105 تا 200 کیلو کالری انرژی دارد.

مصرف کشک باعث جوان ماندن سلول های بدن و افزایش طول عمر می شود

در کشک مقادیر زیادی پیش ساز گلوتاتیون وجود دارد که از طریق دستگاه گوارش جذب بدن می شود.

گلوتاتیون یک آنتی اکسیدان قوی است که می تواند جلوی پیشرفت سرطان را بگیرد و حتی از پیری سلول ها جلوگیری می کند و برای درمان اوتیسم مفید است و باعث افزایش سوخت و ساز بدن می شود.

از دیگر کاربرد های گلوتاتیون عبارتند از:

•  تقویت سیستم ایمنی
•  تشکیل سلول اسپرم
•  تجزیه بعضی رادیکال های آزاد
•  بازسازی ویتامین c و e
•  کمک به کبد و کیسه صفرا برای از بین بردن چربی ها

یکی از خواص کشک تقویت و حفظ سلامت مغز است

کشک از یک فرایند تخمیری و در نتیجه غلیظ شدن بدست می آید پس چون کشک یک غذای تخمیر شده می باشد فواید فراوانی برای مغز دارد.

در کشک پروبیوتیک های فراوانی وجود دارد که بین مغز و روده از طریق غدد درون ریز تعادل ایجاد می کند.

مصرف کشک باعث تنظیم فشار خون می شود

کشک غنی از پتاسیم می باشد و پتاسیم یکی از مواد معدنی موجود در خون است که کمبود آن باعث:

• افزایش فشار خون
•  احساس ضعف
•  گرفتگی و درد و انقباض عضلانی
•  آکنه
•  افزایش تپش قلب می شود.

با مصرف کشک بی نمک میتوان از این عوارض جلوگیری کرد و میزان پتاسیم مورد نیاز بدن را تامین کرد.

مصرف کشک باعث کاهش وزن می شود

کشک بخاطر داشتن مواد مغذی فراوان، حجم کمی از معده را اشغال می کند و باعث رفع گرسنگی می شود. بنابراین می توان به عنوان یک میان وعده پرانرژی و کم کالری در رژیم غذایی برای لاغری استفاده کرد.

یکی دیگر از خواص کشک تقویت استخوان و دندان است

کشک حاوی کلسیم و فسفر فراوان می باشد. کلسیم و فسفر برای تقویت استخوان و پیشگیری از پوکی استخوان و حفظ تراکم استخوان و پیشگیری از پوسیدگی دندان، کمک به استحکام استخوانی و رشد کودکان و نوجوانان می تواند بسیار مفید باشد.

معایب مصرف بیش از اندازه از کشک:

1- زیاده روی در مصرف کشک باعث غلبه بلغم و نفخ میشود.

2- خلط بلغم دارای طبیعت سرد و تر میباشد اگه بیش از حد در بدن تولید شود باعث بیماری های زیادی از جمله:

• سفید شدن مو ها
•  ایجاد برص
•  تورم مفاصل
•  اب اوردن زانو
•  سر درد

3- مصرف بیش از اندازه ی کشک باعث لکه های پوستی میشود.

4- کشک برای کسانی که دارای معده ی سرد و مرطوب، افراد سالمندی که دارای مزاج سرد و تر هستند مضر است.

5- نمک موجود در کشک یکی از معایب بزرگیست که برای کشک میتوان عنوان کرد زیرا نمک از جذب کلسیم جلوگیری میکند و هر چه نمک کشک بیشتر باشد بدن کلسیم کمتری دریافت میکند.

همان طور که متوجه شدین باید هر چیز را به حد تعادل مصرف کرد تا از خواص بی شمار آن بهره مند شد.

‎مزایای استفاده از کشک بسته بندی

کشک نوعی پروتیئن حیوانی است که می تواند محیط مناسبی برای رشد و ازدیاد میکروارگانیسم ها باشد.

اغلب این میکروب ها باعث مسمومیت های شدید و حتی مرگ می شود بنابراین برای سلامت خود و خانواده بهتر است از کشک های پاستوریزه (بسته بندی شده) دارای مهر استاندارد استفاده کنید.

به خواندن ادامه دهید:

خواص قره قروت در طب سنتی

شما می توانید برای خرید عمده کشک از اینجا و برای ارتباط با صنایع غذایی عسلی ماد از اینجا وارد شوید.