مرحله اول:

در صورتی که از ماست برای تهیه کشک خانگی استفاده می‌کنید، ابتدا یک کیلوگرم از ماست را داخل یک بطری بریزید. مقداری آب به آن اضافه کنید.

مرحله دوم:

بعد از آن، نوبت به جدا کردن کره دوغ می‌رسد که یکی از مراحل مهم تهیه کشک است. بطری را به شدت تکان دهید تا چربی آن جدا شود. برای این که کره زودتر از دوغ جدا شود می‌توانید چند تکه یخ به بطری اضافه کنید و تکان دهید تا کره آن جدا شود. اکنون با قاشق مقداری از کره که روی دوغ جمع شده‌ است را بردارید. اجازه دهید مقداری از کره روی دوغ همچنان باقی بماند تا کشک خانگی شما خوشمزه‌تر و البته نرم‌تر شود.

مرحله سوم:

1. یک قابلمه بزرگ را بردارید و دوغ تهیه شده را داخل آن بریزید.
2. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. هر از گاهی دوغ را هم بزنید تا حرارت به طور یکنواخت در تمام محتویات دوغ توزیع شود.
4. حدود 10 دقیقه بعد، هنگامی که دوغ شروع به جوشیدن می‌کند، شعله را بلافاصله خاموش کنید.
5. اجازه ندهید دوغ بجوشد؛ زیرا جوشیدن ممکن است کیفیت کشک را تحت تاثیر قرار دهد.

مرحله چهارم:

در ادامه طرز تهیه کشک خانگی، یک کیسه نخی و تمیز را آماده کنید. پس از این که دوغ کمی خنک شد، آن را داخل کیسه نخی بریزید و با نخ محکم ببندید و از جایی آویزان کنید. زیر کیسه یک ظرف قرار دهید تا آب اضافی کشک داخل آن بریزد. حدود هشت الی 10 ساعت طول می‌کشد تا آب کشک خارج شود. پس از این مدت کیسه را باز کنید و مقداری از مزه کشک را بچشید. در صورت نیاز می‌توانید مقداری نمک اضافه کنید.

مرحله پنجم:

برای دادن فرم به کشک، مقدار دلخواهی از آن را برداشته و با دست آن را گرد کنید تا به شکل یک توپ یا استوانه‌ای شکل یابد. سپس کشک‌ها را در یک سبد یا آبکش قرار داده و آنها را در مکانی که هوا به آرامی جریان دارد، قرار دهید. بهتر است هر از گاهی کشک‌ها را بچرخانید تا به صورت یکنواخت خشک شوند.

مرحله ششم:

پس از خشک شدن، کشک را داخل یک ظرف دردار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.