طرز تهیه کشک زرد زابلی
کشک زرد زابلی یکی از غذاهای مورد علاقه شهر زابل و سیستان و بلوچستان می باشد که بسیار خوشمزه و پسند همگان است. کشک‌زرد زابلی یکی از مقوی ترین و مفید ترین غذاهای سنتی می باشد که سرشار از مواد مفید و ادویه های طعم دهنده با ارزش غذایی بالا می باشد. کشک‌زرد زابلی که به صورت پودری بوده و که معمولا در فصل تابستان تهیه می شود تا بتوانند از آن در طول سال به دفعات استفاده کنند.این غذا تشکیل شده از بسیاری مواد مغذی و معدنی است و تاثیربسزایی در عملکرد دستگاه گوارش و هضم بالای غذا دارد.
مواد لازم:
- آب …………….. 2 لیوان
- سیر…………….. 2عدد
- گوشت چرخ کرده…………….. 250 گرم
- کشک زرد زابلی……………. 2 قاشق غذاخوری
- روغن حیوانی…………….. 1 قاشق
- نعنا و شنبلیله…………….. به مقدار لازم
- نمک و فلفل…………….. به مقدار لازم
- زیره و زردچوبه…………….. به مقدار لازم
- گردوی خرد شده…………….. برابر با تعداد قاشق کشک
طرز تهیه و دستور پخت:
مرحله اول
ابتدا گوشت چرخ کرده را با دست به گوله های کوچک تبدیل کرده و در روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.
سپس ماهیتابه را روی شعله اجاق گاز گذاشته، و روغن حیوانی را داخل آن می ریزیم. وقتی روغن در ماهیتابه داغ شد، پیاز و سیر را داخلش بریزید و سرخ کنید. باید توجه داشته باشید که، روغن نباید زیاد داغ شود.
وقتی طلایی شد کمی زردچوبه به آن اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ پیازها عوض شود. حالا گوشت چرخ کرده سرخ شده را به پیازها اضافه می کنیم.
سپس نمک (خیلی کم)، فلفل، نعنا، شنبلیله و زیره (با دست تان پودر کنید) را به آن‌ها اضافه کنید و کمی هم بزنید.
الان باید گردو ها را اضافه کنید. کمی هم بزنید.
برای خرید انواع کشک به صورت بسته بندی و فله ای از ملوند کلیک نمایید.
مرحله دوم
سپس کشک‌زرد زابلی را در دو لیوان آب سرد حل کرده و نصف قاشق چایخوری زردچوبه، فلفل را به آن می افزاییم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مدام هم می زنیم تا وقتی که غلظت آن به اندازه کافی شود و کش بیاید.
مرحله سوم
حالا مخلوط آب و کشک‌زرد زابلی را بهش اضافه کنید و به همان اندازه دوباره آب اضافه کنید. آب را کم کم اضافه کنید و یکسره هم بزنید (یک دفعه نریزید که آبکی شود!). کمی حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاد.
پس از یک ربع تا بیست دقیقه غذا آماده است. نوش‌جان
انواع کشک های خوراکی و قره قورتی با تنوع عالی در مجموعه صنایع عسلی ماد موجود می باشد.
خرید انواع کشک گرد، کشک رشته ای و کشک قره قروتی به صورت مستقیم.